一天猛卖五六百斤,不停在排队!任贤齐也来悄悄打卡(图)
时隔十年,
任贤齐的演唱会又唱回了杭州。
12月2、3日,
任贤齐在杭州奥体中心体育馆连唱两场。
而就在演唱会的前一天,
也就是上周五(12月1日),
有幸运的乐迷
在杭州的大马弄偶遇了任贤齐。
大马弄被称作是”杭州最后的马路菜场”,保留了过去市集比较淳朴的样子,整条街只有200多米,但热闹非凡。当天,任贤齐来到这里,逛吃逛吃,引起了一波围观。
这其中, 任贤齐打卡了一家杭州老字号的炸酥鱼店,在品尝过后任贤齐竖起了大拇指直呼味道不错。
让明星都赞不绝口,这家店真的有这么好吃?12月8日,记者也化身吃货来探一波店。
一早上队伍长度没减少过
老板蒋师傅说确实有不少粉丝来打卡
早上十点半,记者来到了位于大马弄旁的察院前农贸市场,在门口一眼就看到了正在排长队的炸鱼店。
大排长队的炸鱼店。潮新闻记者 滕一韬 摄
炸鱼店叫“杭州大马弄蒋师傅美食酥鱼”,整个店的面积不大,不能提供堂食,从橱窗外看进去炸鱼的工作区一目了然。在店里的墙上,老板蒋师傅和任贤齐的合影已经贴上了, 而除了任贤齐外,照片墙上还不乏有郝劭文、马可、华少等明星的身影。
明星合影墙。潮新闻记者 滕一韬 摄
在窄窄的空间内,蒋师傅迅速将鱼肉甩下锅,锅内迅速发出刺拉拉的声响,之后他熟练地扬起漏勺,查看成色。炸好的鱼肉伴随着四溢香气,被转交到另一位工作人员的手中,过一遍料汁,再撒上葱花,看着就让人极有食欲,口水直流。
记者等了一小会,想着排队的人少一点时再找蒋师傅聊一聊。然而,门口的队伍长度一直没有缩减,反而是一直有源源不断的人排队来买。
“你进来说好了。”在说明来意后,蒋师傅一边擦着手,一边把记者迎进了小店内。
说起那天的偶遇,蒋师傅笑着说道,“任贤齐是懂杭州的。”
“应该是有人推荐或者是他做过攻略,这里确实是杭州的美食汇,当天他还买了葱包烩等小吃。”蒋师傅告诉记者,12月1日早上不到九点的样子,任贤齐一行人来到了大马弄。“他们一行有四五个人,任贤齐包得严严实实的,所以他在人群里排队的时候就没人注意到。”
蒋师傅与任贤齐在店门口的合影。图片来自受访者
“后来,还是有位大姐发现了。当时那个大姐激动地叫着,一边说‘任贤齐我是你的粉丝可不可以和你合个影’,我也沾了个光,和明星拍了一张。”蒋师傅说,任贤齐人很亲切,没有一点明星架子,“最后他买了20元的炸鱼,说蛮好吃的。”
相关的视频被发到网上后,有不少粉丝慕名前来。在现场,队伍里就有位排在前头的女士,一边买一边和微信上的朋友实时汇报:“买到啦,打卡任贤齐同款!”发过这句话之后,她还拍下了墙上的合影作为佐证。“我就在这附近上班,看到了视频后也来图个新鲜热闹,味道确实也蛮不错的。”这位女士说。
一天能卖掉五六百斤鱼
老杭州人最爱的酥鱼改良后
年轻人、外地游客也喜欢
“他们家我常常来买的,就喜欢吃这一口酥鱼。平时也经常要排队的。”一位杭州本地阿姨告诉记者,自己是蒋师傅的老客,除了这几天明星效应的加持,这家店的生意一直很好,“任贤齐一来算是锦上添花了。”
“我是看到社交平台的推荐过来的。”一位游客告诉记者,他这几天来杭州旅游,午饭还没吃,在大马弄各种小吃已经快要吃饱了。“特别这个酥鱼,又香又嫩,怪不得上了推荐榜单。”
店门口就能看到整个炸鱼的工作台。潮新闻记者 滕一韬 摄
蒋师傅表示,自己的炸鱼店开了22年了,冬天的时候六点半开门,夏天的时候要更早,五点半就开始炸鱼了。“除开过年那几天,我们全年无休的,有时候下雨天也有客人在排队。”
“做生意就是做人品,你得保质保量。”蒋师傅有些骄傲地说,他的小店之所以做得还算不错,因为他可以拍着胸脯保证自己用的都是新鲜的东西。“鱼是现杀现卖,油和调料日期都是好,一天光油就要用掉6、7桶五升规格的那种。”
蒋师傅说,每天开门前三四点他就跑到萧山的市场买鱼了,然后养在自家的水池里。“草鱼毛估估一天卖掉四五百斤,小鱼也能卖一百多斤,周末生意更好,还要再多卖一两百斤。”
除了做生意实在,鱼的味道也是实打实的好。蒋师傅说,自己的酥鱼制作工序比别人多了一道。“我们的鱼是炸两遍的,第一道是锅里是大火旺油,去腥去水汽,第二道锅里则是小火,复炸上一分钟,这样才能让酥鱼保持外脆里嫩。”
蒋师傅说,为了保证口感,锅里一次只炸顾客点的一单。“虽然排队等待的时间变长了,但是每一锅都能把握好油炸程度。”
记者在蒋师傅的推荐下买了草鱼和小鱼两种鱼的双拼。入口的第一感觉确实非常惊艳,酥酥的口感,还伴随着料汁沁润的鲜嫩。
“趁着鱼身上还在滋滋冒油就得赶紧下到调料盆里,让料汁充分入味。这样鱼能吸更多卤汁,同时还保持酥脆的口感。”蒋师傅说,炸鱼做得好吃,20%在于烹饪油炸的技术,80%则要靠料汁的滋味。
记者买到的刚刚热锅出炉的酥鱼。记者滕一韬摄
“这个调料是我独家配制的。每种配料都要烧不同的时间,严格按照程序操作。”为了符合更多人的口味,料汁还经过了改良。“我从原先的22种配料,增加到了26种。”蒋师傅说,现在的口味是酸甜口,老杭州人爱吃,年轻人和外地游客吃起来不会觉得甜腻。
网友评论
都说杭州人喜欢大马弄
或许其中的原因就是
一条大马弄,
凝聚的是杭州的人间烟火。
春饼、油墩儿、酱鸭、葱包烩......
想要寻味杭州老底子,
可能得去大马弄转转。
你买过蒋师傅家的酥鱼吗?
还有其他酥鱼店可以与之媲美吗?
大马弄里你最推荐什么?
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