米饭二次加热会致癌？这几种食物，千万不要隔夜吃！

随着生活水平的提升，

以及冰箱、微波炉等现代工具的普及，

“剩菜剩饭”在日常生活中屡见不鲜~

有的时候为了方便，

就直接把前一天的饭菜拿出来热一下~

网上也盛传一些诸如：

米饭二次加热会导致中毒等的传闻，

对于这些传闻，

小意今天就来给大家解读一下~



米饭二次加热可致癌？

网上曾经流传，米饭在室温条件下储存容易滋生细菌，细菌也会随之繁殖，然后会随着时间推移产生毒素，即使是二次加热也不能消除其中的毒素，吃下去会导致“食物中毒”，甚至有致癌的风险。



中国国家高级食品检验师王思露指出，米饭在存放过程中可能会滋生细菌，但是二次加热的米饭和癌症并没有直接的联系。

这种说法本身是有失偏颇的，食物在存放的过程中，难免会有产生各种细菌的风险，而不仅仅是米饭这一种食物，这个说法只能证明二次加热不能消除食物存放过程中细菌产生的毒素，与其他事情并无关联。

所以米饭二次加热有致癌风险这个说法并不可信。



绿色蔬菜二次加热会产生致癌物？

这种说法来源于，芹菜、菠菜里面本身含有了硝酸盐，而经过二次加热以后硝酸盐会转化为亚硝酸盐，产生对身体有害的物质。

在加热的过程中的确会产生硝酸盐和亚硝酸盐，但是存在并不代表就超标，在讨论一种物质的毒性的时候要严格考量剂量，如果抛开剂量，这种事情本身是不太科学的。

硝酸盐是自然界普遍存在的化合物，在我们的生活中普遍存在，少量的硝酸盐对我们的影响并不是很大。



蔬菜中含有的硝酸盐，主要是在生长过程中吸收了土壤中含氮的肥料，最后合成了硝酸盐等物质。

此外，植物中本身含有的酶类物质也会将硝酸盐还原为亚硝酸盐，所以这种转化和加热并无直接的联系，也不存在二次加热会导致这些绿色蔬菜致癌的说法。



鸡肉二次加热会致癌？

关于鸡肉二次加热会致癌，主要是因为鸡肉当中的蛋白质经过存放会产生蛋白质降解物，这些物质会危害我们的肝肾，甚至于会致癌。

蛋白质的降解物实际上只有氨基酸和多肽这两种物质，但是这两种物质并不会对肝肾造成伤害。



根据卫生组织的相关研究显示：食物在经过二次加热后会产生致癌物质，这句话本身来说的确是事实。

但是这个“热”却是有限制的，蛋白质在温度达到200度以上才会产生致癌物质，碳水化合物和氨基酸则要达到120度以上。



牛奶不能二次加热？

加热会破坏食物中的营养物质，但是其破坏程度和损失率主要是由加热的温度和时间来决定的。

我们日常用到的家庭烹饪工具温度都不会特别高，所以加热虽然会对食物的营养造成一定程度的损失，但是并不会特别大。所以，牛奶二次加热致癌的说法也并不科学。



不适合隔夜吃的食物

1.汤

熬汤耗费时间较长，加上汤味道好，一次能喝上一大碗，所以不知道有没有和小意一样的，每次煲汤总是喜欢煮上一大锅，屯着热了慢慢喝，但是喝剩下的汤如果存放在不锈钢和铝制作的锅中，容易发生化学反应，析出有害的物质。



小意教给大家一个方法，在熬制汤底的时候，不要放盐之类的调味品，将煲好的汤用存放在玻璃或者陶瓷器皿中，如果要喝，就用勺子舀出当天要喝的，然后加上调味品。

2.溏心蛋

鸡蛋比较容易受到细菌的干扰，尤其是沙门氏菌，可引起腹泻、呕吐等，而感染了细菌的鸡蛋与平常的鸡蛋并没有什么区别，而杀死细菌的方法就是将鸡蛋充分烹熟。



溏心蛋本身的风险就比较高，如果存放时间过长，因鸡蛋营养物质丰富，细菌更加容易疯长，吃下去对人体有较大的伤害。如果鸡蛋已经熟透，密封然后低温保存是可以的。



3.散装卤味

很多人喜欢吃卤味，味道很足的卤味作为中午的配菜或者在晚上的时候当作零嘴吃，都是不错的选择。

但是也要注意散装卤味是不适合过夜的，即使是放在冰箱里面，也有滋生细菌的风险，所以当天买的卤味最好当天吃完~



如何正确处理剩菜剩饭？

1.科学存放

没有吃完的剩饭剩菜要用干净的包装盒及时的分类打包好，在打包之后不要用筷子去搅拌，然后放入冰箱之中进行保管。



2.吃剩饭菜之前要充分加热

剩饭剩菜也要充分加热，能够杀死一些细菌，规避一些安全问题。



3.不要反复加热

虽然现在有冰箱和微波炉等现代工具，但是还是不建议反复加热剩余的饭菜，不仅口感上会打折，损失的营养也会较多，还会有硝酸盐等问题。



所以小意对大家有两个建议：

1.尽量吃新鲜的蔬菜瓜果；2.吃多少做多少，不要烹饪过多的食物。

-end- 英国首相鲍里斯·约翰逊



约翰逊不修边幅的形象、口无遮拦的个性，以潜移默化的方式“生成”了对丑闻的免疫力。

“从来没见过他这么脸红脖子粗”，这是一位英国媒体评论人士，对英国首相约翰逊最近在议会接受质询时的评价。

是什么让约翰逊“脸红脖子粗”呢？过去一周内，这位英国首相接二连三地陷入丑闻之中。围绕“戴森门”“装修门”“堆尸言论门”“手机门”，约翰逊的前下属、在野党、政府监督机构轮番上阵，都跟他干上了。

比起尼克松的“水门”、特朗普的“通俄门”，约翰逊撞上的这些“门”，性质肯定不像前者那么严重。但从传统的政治运作逻辑来看，反对党绝不会让约翰逊轻易绕过这些“门”。而且，他是在短时间内连环“撞门”的，叠加效应会放大为执政问题。




“内鬼”泄密

约翰逊的连环丑闻，从他和戴森公司老总的聊天记录截图被曝光开始。

去年英国疫情刚爆发时，鲍里斯·约翰逊承诺，如果新冠大流行期间，戴森公司在英国生产呼吸机，他将帮助“搞定”税务问题。英国广播公司（BBC）获得的两人在2020年3月的短信聊天截图里，约翰逊称：“我们支持你去做你需要做的事。”


被曝光的约翰逊和戴森公司老总詹姆斯·戴森的聊天记录（图源：BBC）

尽管这并不意味着戴森唯利是图、趁火打劫，因为他们在这一制造项目里亏了2000万英镑，且在紧急状态下，政府给予政策优惠未必不可接受，但富翁商人可以和首相短信往来，获得政策支持或改变政策，引发了“游说政府”和“裙带关系”的质疑。

约翰逊内阁团队前高级顾问卡明斯，被认为是泄露上述聊天截图的“神秘推手”。

4月23日，卡明斯发文否认自己泄露了聊天记录，也否认自己在2020年11月提前泄露了英国将实施防疫封锁的消息，以致政府陷入被动。


约翰逊与其内阁团队前高级顾问卡明斯

但微妙的是，卡明斯称自己没有约翰逊和戴森在税收方面的聊天截图，但掌握两人其他聊天内容，涉及“呼吸机、官僚主义和新冠政策”，似乎在暗示和强化“游说”的意味。

卡明斯还“顺便”曝光，约翰逊有过让捐助者秘密支付翻修首相府邸的计划。

在野党工党副领袖雷纳，指责约翰逊用“不正派的方式让自己的政府受辱”，呼吁调查首相翻新官邸的资金来源；苏格兰民族党领袖也表态，如果丑闻是真的，约翰逊应该辞职。

根据英国的透明度规则，任何政治捐赠都必须登记，但凡超过500英镑的政治捐款，都需要注册和公布。根据规定，英国首相每年可获得3万英镑的补助金，用于维护、装修、翻新公寓。但根据英国媒体的爆料，约翰逊的装修账单，可能已经高达20万英镑。


鲍里斯及其未婚妻凯莉·西蒙兹在其唐宁街11号的住所前。据英媒爆料，约翰逊花了高达20万英镑来装修其房屋

这事还闹到了国会。

会上，反对党工党领袖凯尔·史塔默质疑约翰逊，要他回答布朗洛勋爵是否为他的装修买了单，其中包括每卷近800英镑的墙纸，约翰逊坚称“我付了钱”，但这个回应事实上没有正面回答问题，即是不是有人帮他付了钱。如果最初约翰逊不是自己买单，“这（违规）可太严重了。”他盯着约翰逊说。


工党领袖凯尔·史塔默在调查墙纸的价格（图源：英国国家通讯社）

约翰逊显然对这个质询失去了耐心，他加快语速、加重语气反问：凯尔每周有半小时本可以就新冠疫情、疫苗推进、打击犯罪、经济恢复这些“明智”话题提问，但他反复纠缠墙纸的事。说完后，约翰逊再次重申：“我付钱了！”


连环“撞门”

丑闻的火添了柴，于是越烧越旺。

4月25日，英国《每日邮报》援引匿名消息称，去年10月，约翰逊曾说，他宁愿看到“尸体堆积如山”，也不愿再次封锁全国。这番话曝光后，舆论一片哗然，凯尔·史塔默表示 “震惊”。有在野党官员对媒体表示，约翰逊的话卑鄙、冷酷，他不适合首相这个职位。


《每日邮报》援引匿名消息称，约翰逊曾说，他宁愿看到“尸体堆积如山”，也不愿再次封锁全国

约翰逊否认自己说过那句话，他的回应“很特朗普”，称那些媒体报道“完全是垃圾”。不过，约翰逊那句话的真实性，得到了BBC、《卫报》等英国严肃媒体的证实。

去年12月（上述言论之后的2个月），英国出现新冠病毒变异，到今年1月，英国经历了单日新增五六万感染病例的迅速扩散。目前，英国疫情已经趋于缓和，单日新增病例下降至两千左右。

不得不说，英国疫情的缓和，大幅降低了“尸体堆积如山门”的攻击火力。这里面的逻辑很简单，只要约翰逊内阁疫情防控见成效，他有没有说过那句话就不再那么重要。


英国疫情变化趋势

但是，约翰逊的麻烦还没完。

4月29日，八卦网站Popbitch曝光，约翰逊拒绝更换此前已在网络上广为流传的个人手机号码。这篇文章写道：“首相的个人电话号码不能就这样在网上流传，不是吗?如果这个电话号码被夹在他担任亨利选区议员和影子高等教育部长时、随意分发的旧新闻稿的底部，那绝对是疯了。这份新闻稿——可能仍然存在于网上。”

社交媒体上，还真有人花了20秒钟，搜索到了那份发布于2006年的新闻稿，当然，还有里面的号码——0207 240 5070。

4月30日早上，《华盛顿邮报》记者拨打了号码，但电话没打通。“这是不是首相使用的（个人）联系电话？”记者向英国首相办公室发言人查证，但对方回避了问题：“这不是我们要评论的内容。”


疑似约翰逊的个人电话号码在网上流传了15年

官方的回避，引发了猜测，这个号码约翰逊不会用了15年吧？和首相说上话so easy？

工党议员雷切尔·霍普金斯，在推特上说，约翰逊继续使用个人电话“显然有安全性、游说性和被勒索的危险。”

BBC援引英国前国家安全顾问彼得·里基茨的观点：“如果他的个人手机号码被广泛使用，不能排除它同时被敌对国家或犯罪团伙监控利用。”

据BBC报道，英国政府高官们都有两个手机，一个通常是办公手机，用来处理公共事务，一个处理私事。政府办事指南有要求，公事私事，通讯要严格分开。

以常识来看，个人电话、以及英国政府逐渐线上WhatsApp化的沟通方式，其中也有官方基于工作效率的考量。官员的私交关系作为一种政治资源，有时对施政是有助益的。但这里面是否意味着裙带关系和政治游说，是很难做简单的是非判断的。


约翰逊晕，但不会倒

因为当事人的否认、回避，丑闻的指控內容仍停留在可能真、也可能假，或真假参半的局面。约翰逊卷入的系列丑闻，目前来看似乎是八卦有余，政治杀伤力不足，更像是酿就了几桩坊间趣谈。

关键的原因在于，约翰逊的这几桩丑闻，既不像特朗普“通俄门”那般关乎国家利益，也不像希拉里“邮件门”那样，处于大选竞选的关键时期。而且，英国疫情的稳定，很大程度上构成了约翰逊执政的托底。Politico民调数据显示，约翰逊的支持率从去年10月开始上升，3月时已超过50%。


约翰逊的支持率从去年10月开始上升，3月时已超过50%（图源：Politico）

不过，在系列丑闻曝光后，情况出现了微妙的变化。《卫报》近期有项民调显示，认为约翰逊腐败的比例是37%，认为他廉洁的比例是31%。对比此前的同类调查，对约翰逊的廉洁评价开始反转，尽管幅度不大。

曾经是约翰逊内阁团队高级顾问的卡明斯，在离职4个月后给约翰逊来了个“回马枪”，反映出约翰逊没能权衡好内阁团队大脑中的意见和力量，尝到了“请佛容易送佛难”的苦果。

在卡明斯之前，约翰逊内阁就多次陷入分裂，尤其在约翰逊欲借重组内阁加强控制，推动脱欧最终完成的时候，生出了不少嫌隙，多位内阁大臣、高级顾问先后辞职。


赛义德·贾维德，前任英国财政大臣，因在用人方面与约翰逊意见不合而辞职，仅在任204天

金融时报评论称：“有能力的首相，总是被一群重量级的顾问和盟友赋能……（内阁重组之后，约翰逊的）第二代助手很少发挥相同的影响力……他经常拒绝团队建议，但在未来的战斗中，领导者需要一个重量级团队在他周围。”

就在卡明斯那篇回应里，他嘲讽约翰逊团队：“看到首相和他的办公室远远低于国家应有的能力和诚信标准，真是悲哀。”以此来看，约翰逊优先该装修的，不是唐宁街的公寓，而是自己的内阁。

1997年，英国首相约翰·梅杰曾因丑闻缠身而辞职。最近，有英国媒体猜测，约翰逊是否会步梅杰的后尘。从目前的情况来看，可能性不大。约翰逊的有效反制武器是，他从不承认或者假装自己“完美”。他不修边幅的形象、口无遮拦的个性，以潜移默化的方式“生成”了对丑闻的免疫力。所以，指望用丑闻扳倒这位首相，反对党很可能会失望。这一点，约翰逊真的“很特朗普”。

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