伦敦餐厅用鸡爪做热狗引热议 上桌前还得做美甲(组图)

对于吃货来说，鸡爪，堪称人间美味。泡椒鸡爪，柠檬鸡爪，红烧鸡爪，卤水鸡爪，烤鸡爪，豉汁蒸凤爪……每一款都足够勾人，足够好吃。
然而，这种美味外国人不懂。
就好像法超里卖的鸡是没有鸡爪的一样，很多外国人都对于这种里面布满骨头又没什么肉的东西嗤之以鼻，觉得鸡胸肉才是鸡身上最好吃的部分，始终不肯承认是自己懒。

然而，前不久，伦敦市中心新开了一家与众不同的鸡肉餐厅Fowl，似乎开始尝试扭转这一局面，把鸡爪放进了主推菜单。

千万别以为这只是一家普通的炸鸡店，Fowl的背后，可是那家屡获殊荣的米其林指南推荐餐厅Fallow啊。
Fallow本身就是提供有可持续构思的创意菜肴，而这样的理念也被运用在了新餐厅Fowl里。

Fallow的厨师威尔·默里 (Will Murray) 和杰克·克罗夫特 (Jack Croft) 继续遵循他们的低浪费想法，给Fowl出了一份非常不同寻常的菜单。
这份菜单算是用尽了一只鸡的每一部分，从鸡头，鸡翅，鸡爪到鸡心，肝脏，全部物尽其用，通通出现在了菜单里。
比如，目前最受欢迎的主打菜式就是这一道鸡爪玉米热狗，据说每桌必点，售价16英镑。

为了制作这道菜，行政主厨乔恩·鲍林（Jon Bowring）可是下了大功夫。
他先将鸡腿去骨👇

用盐水腌制，塑形，上锅蒸👇

然后将它浸入面糊中👇

用油炸👇

最后再浇上酱汁。
不过，需要注意的是，鸡爪的部分是没有面糊的，它是通过喷枪炙烤来变得酥脆。 
大厨说了：“我们会把鸡爪清理干净，把指甲修剪整齐，相当于做了个美甲。” 
“这是最容易被遗漏的事情之一。有些餐厅可能会用它们来做汤，你可以从中得到美味的胶状物，但我们不一样。”
“虽然鸡爪本质上是一种没有难闻气味的食材，但想要制作出美味的鸡爪，还得好好挑选，至少它们得丰满，所有的骨头都完好无损，上面没有太多毛。”
总之，最后端上桌的成品长酱紫👇

据说，菜单会根据每个月不同的客座厨师而出现变化，目前提供的还有这个名为大雄鸡派（Le Grand Coq）的诡异料理，用油封鸡心和鸡肝炖制而成，包裹在金黄色的酥皮糕点中，足够两个人吃。
重点是，它还有一个煮熟的、去头皮的鸡头从派的中心高耸而出，多少看起来有点惊悚👇

以及使用鸡油制成的甜点焦糖布丁，最后再撒上鸡皮屑👇

听起来有暗黑料理那味了哈。
当然，略显正常的料理也是有的，比如这个据说料很足，制作工艺很复杂的三重脆炸鸡翅👇

和超大的鸡肉汉堡👇

总之，这一桌看起来热量不少。

勇于挑战和创新是好事，但英国人能不能接受就是另一回事了。
面对这样的新式菜单，食客们的评价也真的是充满了争议。
有人表示：这看起来也太棒了，迫不及待想吃！

喜欢这个，迫使人们面对食物来源。这是真正适合成年人的食物。

有人表示：这是啥？你们怎么了。等等，真的有人会点这个吗？ 

你把它放在我面前我真的会哭，这是个真鸡头吗？

也有人在剖析两极分化的缘由：
如果你们吃肉，却又不承认肉就是死了的动物，那就太虚伪了。公平地说，这个大雄鸡派可能会让你不愉快，但想想为什么你会有这样的感觉，以及为什么你错了。

等下，有点搞不懂了，不就是吃个鸡爪鸡头鸡心鸡肝吗，真的有必要升华到这个高度吗……
与此同时，还没轮到吃货们为鸡爪站台，英格兰足球运动员安德罗斯·汤森（Andros Darryl Townsend）就来蹭热度了：
“每天晚上我都会吃鸡爪作为晚餐，还是蒸鸡爪。鸡爪中含有胶原蛋白，还有软骨，这些都有很多好处，与其去吃保养品，不如来点食补。
虽然鸡爪可以煮，但将它们蒸20分钟味道很棒。你不用吃骨头，但你必须吃尽可能多的软骨并且吃靠近骨头的肉。”

可以，这位大哥是懂鸡爪的。
只是，除了蒸，能不能再尝试点新的做法，菌菌保证，你一定会打开新世界的大门……