咖啡师烂手之痛冲上热搜 瑞幸被曝门店员工假装洗手(图)

12月11日下午，#瑞幸咖啡师烂手之痛# 冲上微博热搜榜第一位。根据东方网·纵相新闻报道，瑞幸咖啡要求门店员工必须经常洗手，如果按工作8小时算，一名员工至少洗8次手，清洗抹布22次，触碰消毒水22次。而在频繁洗手和接触消毒水之后，部分瑞幸门店员工手部皮肤变得粗糙，甚至出现皲裂、褪皮等现象。为了应对检查和减少手部受伤，瑞幸门店一些员工会假装洗手。12月11日，多位一线瑞幸员工向南都湾财社记者证实，瑞幸员工经常需要洗手的要求属实，一些员工确实出现手部皲裂的问题。同一时间，针对此事，南都湾财社记者向瑞幸总部了解情况，截至发稿，尚未收到回复。

因为频繁洗手

瑞幸门店员工出现“烂手”

今年10月，东方网·纵相新闻的记者以员工的身份卧底了上海一家瑞幸咖啡店，据其了解，瑞幸的门店员工每个整点必须洗手，摸过头发、围裙要洗手，双手至少揉搓20秒，关水龙头要隔着擦手纸。

除此之外，瑞幸员工还必须每30分钟更换用于清洁食品接触面的消毒抹布，更换抹布时则会接触到消毒水。按工作8小时一个班计算，一名员工每个班至少洗8次手，清洗抹布22次，触碰消毒水22次。而在闭店之后，员工还要用清洁剂清洗奶缸、剪刀、冰勺、量杯、茶夹、咖啡机奶仓等。

卧底的记者在瑞幸门店工作两天后，双手十指干燥紧绷，右手的食指粗糙得像树皮，又干又裂，一道道“口子”密密麻麻，像纵横交错的沟槽。

尽管在工作时可以佩戴PVC手套或一次性透明手套，不过该卧底记者发现，除了手上有伤口按规定必须戴手套外，在实际工作中，很少瑞幸员工一直戴手套工作，究其原因，主要是手套易湿、不便工作，容易降低工作效率，从而影响绩效。

图片来源：小红书

12月11日，南都湾财社记者向多名瑞幸一线门店员工了解到，瑞幸员工经常需要洗手的要求属实。在广东一家瑞幸门店兼职的员工小林（化名）告诉南都湾财社记者，在门店工作时，他每小时需要用洗手液洗手20秒，洗手要求搓出泡沫、冲洗干净后再用纸巾擦干，而双手无论触碰到身体任何部位或是触碰到除了操作台以外的东西，抑或是走出吧台，都要洗手。“即使是休息时，遇到整点也要洗手。”

此外，其所在的门店员工需要每30分钟更换一次清洁食品接触面的消毒抹布，每3小时要更换一次消毒水，晚上门店打烊则要用多用途清洁剂清洗店内的物品。

小林透露，频繁用洗手液洗手后，其双手又干又痒，并出现脱皮和过敏症状，“戴手套非常不方便，手套并不好用而且容易烂掉，还会影响工作效率，所以会懒得戴。不过，我的手受伤不算严重，久了也习惯了，回家用护手霜就可以了。”

在上海一家瑞幸门店工作的员工同样告诉南都湾财社记者，因为需要频繁洗手，她的手很快就皲裂了，入职约一个月，她因“烂手”离职。在湖北一家瑞幸门店工作的员工告诉南都湾财社记者，在瑞幸工作后，她的手一直处于皲裂状态，不过她认为问题并不严重，只是日常需要好好涂护手霜。

某头部咖啡品牌的一名门店店长向南都湾财社记者透露，瑞幸对门店员工的卫生要求并不少见。其所在的品牌对门店员工的要求也是半小时洗手一次，转换岗位也要洗手，消毒抹布同样也是半小时更换的。

为应付检查减少受伤

有瑞幸门店员工假装洗手

除了门店员工需要频繁洗手外，根据东方网·纵相新闻报道，为了应付检查和减少手部伤害，一些瑞幸门店员工会假装洗手。

东方网·纵相新闻记者卧底的门店，只有1个摄像头对准吧台。摄像头位于洗手池较远处的斜右上方，加之洗手池左侧有挡板，借着角度，双手可以放低至挡板旁假装洗手，摄像头无法拍到。在门店工作期间，该记者观察到有同事假装洗手。假装洗手即通过“按洗手液”的假动作，洗手池前搓空气而非泡沫满20秒实现。

除了假装洗手外，还有员工减少额外的洗手次数。该记者卧底的门店，仓库的摄像头由于角度关系无法拍到仓库全貌，有时成箱的货物堆放至天花板处也恰巧遮挡了摄像头。因此，员工每次要用到手时，都会进入仓库，比如系上松了的围裙、摘口罩喝水、扔垃圾等，然后重回吧台像什么都没发生过。

图片来源：小红书

不过，针对减少洗手的行为，瑞幸门店员工小林则告诉南都湾财社记者，其所在的门店有严格的视频监控，区域经理也会每天查看监控，其同事曾经还因为洗手仅仅少了1秒被扣分，“所以每次我都会洗超时，害怕店里的计时器不准确，我们基本不可能减少洗手次数或者假装洗手。”

前述湖北门店员工同样向南都湾财社记者透露，其所在的门店，可以称得上是“无死角监控，而且监控录到的声音还非常清楚”，因此想要假装洗手、减少洗手次数很难。

手部受伤算工伤吗

瑞幸员工该怎么办

瑞幸员工因为频繁洗手出现手部皮肤粗糙、皲裂、褪皮等问题，这是否能算得上工伤？

根据东方网·纵相新闻报道，华东理工大学化学与分子工程学院教授、博士生导师王利民指出，瑞幸门店使用的洗手液是广谱抗菌剂，广泛用于化妆品、洗涤剂，一般不建议直接接触手部；消毒粉也是一种高效的消毒杀菌剂，不建议徒手使用。“这两类含氯产品长期使用会对皮肤敏感人群造成手部过敏”。

广东至信忠诚律师事务所律师董亚民告诉南都湾财社记者，依据《中华人民共和国职业病防治法》第七十二条规定，生产经营单位必须为员工提供必要的、安全的劳动防护用品。此外，正确佩戴和使用劳动防护用品也是员工必须履行的法律义务，可以有效避免或减少作业中的人身伤害。

“瑞幸制定严苛的卫生标准，确保产品的卫生无可厚非，但在许多员工出现手部皮肤的事实下，瑞幸也应当认识到为员工提供合适长度和材质手套的重要性。瑞幸员工遇到此类问题时，可以向瑞幸推荐合适长度和材质的手套，并要求瑞幸提供适合工作岗位的劳保用品，包括手套、护肤乳等；并建议瑞幸按照工作岗位不同灵活处理洗手问题；当因为工作需要治疗手部皮肤问题时，员工可主张医药费应由瑞幸承担。”董亚民进一步指出。

瑞幸是目前国内门店数量最多的咖啡品牌。根据瑞幸2023年11月发布的最新财报，今年前三季度，瑞幸实现营业收入178.38亿元，同比增长了85.85%；在美国会计准则下净利润为25.51亿元，同比增长了488.19%。

截至2023年9月，瑞幸门店总数达13273家，其中自营门店8807家，联营门店4466家。在最新财报中，瑞幸并未公布其门店员工数量。而根据2022年年报，瑞幸拥有14599名全职员工，19045名兼职员工，彼时瑞幸拥有门店8214家。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴