红薯到底是我国本土作物，还是中国人从海外“偷”回来的？传说红薯曾在饥荒年份挽救过无数中国人的性命，可它却不算我们的主食，“地位”远远比不上土豆！这又是为什么？



如今虽然我国红薯种植量世界第一，但农民都不是很乐意种植，难道种红薯不赚钱吗？

中国红薯的身世，原来是善良的“小偷”养育了它咱们农作物的种子就像是农业的芯片，需要国民齐心协力来保护，这件事非常重要！但是事实是，人家“偷”我们的猕猴桃，我们也“偷”人家的红薯，礼尚往来，互惠互利才是生存之道嘛！



关于中国红薯的身世认定，这些年都是科学家们分派争论不休的课题。

有一部分专家认为，我国在明代以前就有关于“甘薯”的记载，东汉《异物志》和西晋《南方草木状》中都有细致的描述，因此，红薯是中国本土产物，并非从他国引进的。



更多学者支持另一派观点，认为番薯就是从国外引进的，九州之外谓之“番”，且有大量明清时期的文献都能证明，只是因为引进的番薯甘甜所以又被称为甘薯，与我国古代典籍所记录的“甘薯”并非同一种物种。



目前来看“引进说”学派占上风，因为还有引进的具体故事来佐证呢！

当时西班牙人殖民菲律宾，打通了菲律宾至墨西哥的大帆船贸易，这让我国沿海地区的商人有了机会参与到这庞大的贸易体系中，其中就包含两位“老陈家”的祖先。



其中一位福州的陈振龙先生，从吕宋岛“偷”薯藤。

他是福州府长乐县青桥村的秀才，弃儒从商后赶上西班牙建设大帆船贸易，经常来往于福州和菲律宾吕宋岛之间。



西班牙人为了改善菲律宾的粮食不足问题，把红薯带到菲律宾大片种植，这被陈振龙看在眼中，经打听发现这种薯类不仅亩产高，而且耐干旱，对土地的适应性极强，陈振龙就想着怎么也得想办法带到老家去试种一下。



由于西班牙殖民当局对粮食物种管理很严，不允许将红薯种外带，陈振龙想了个绝妙的点子，将薯藤缠在水绳之上，外层涂上泥土，以此避开海关出境检查，历经7天7夜，红薯藤终于漂洋过海到了中国。



陈振龙最开始是将薯藤放在自家院子里试种，四个月后真的有了收获，他非常高兴。

谁知道这一年福建恰逢饥荒，陈振龙心念百姓，便催促儿子上书建议福州府种植红薯，好在福建巡抚金学曾听取建议，先试种成果颇丰，次年就种遍福建了，大大缓解了当地饥荒。



老百姓对金学曾和陈振龙都感恩戴德，后来陈振龙的后代又将红薯引入浙鲁等地，让其逐渐成为中国的主粮之一。



另一位陈先生是广州的陈益，陈益带回番薯藤比陈振龙早11年。

他也是和朋友一起去越南做生意，尝了一道由番薯做成的菜，味道特别好，于是开始留意这种食材，后来多番打听了番薯的特性以及种植方式，于是决定将其带回国。



但是吧，危险度极高，当时东南亚对填饱肚子的事物尤其重视，凡是想偷种子的，都要掉脑袋。陈益想来想去，不行就花钱买通守卫呗！重金之下，红薯藤被藏在铜鼓中带回了国，广泛种植在金门地区。



陈益死后，其后代每年都在他的墓前种红薯，久而久之，这种农作物就广泛传播开来，逐渐改变了沿海地区的粮食结构。



不管是哪位陈先生最先引进的红薯，这种农作物对当时的中国而言，是救命粮，也为后期稳定强盛时期人口增长打下了坚实基础。

功比神农的红薯，为何在上位之路上输给了土豆？论营养价值，红薯远胜土豆，论亩产，红薯也远超土豆，红薯又在饥荒年代救过那么多老祖宗的命，你说，这么好吃又出挑的红薯，为啥竞争“主粮”之位时，却输给了土豆？



首先是红薯的种植，相比土豆有点累人啊。

红薯栽植要有母薯培育的秧苗，在播种的过程中，细节要求特别多，譬如选种薯就跟选美一样，要大小适中，形状端正，皮质光滑不能有害虫，覆土前土地得杀虫，灌溉后还要记得排水省的把种子淹烂了，后期管理力度大，要施肥要除虫要剔除坏苗等等。



土豆种植相对就没那么复杂，因为它对温度及储存要求没那么高，最重要是得益于这些年科学家们花了很多力气去研究土豆，在育种、种植、除害、保藏、加工等多项技术上都远超红薯，有了科技保驾护航，自然是成为主粮更有优势。



其次是红薯的储存，让农民伯伯有些头疼。

红薯的水分含量很高，很容易被微生物入侵，被霉菌感染后甚至会变质产生异味，因此红薯储存对温度的要求比较高，需要阴凉、干燥、通风的环境。



农村家中一般会建一个较大的地窖，冬暖夏凉，以此控制储存温度，但即使如此，依然会有一部分腐烂。



相比而言，土豆更容易储存，大量的土豆可以分袋装进麻布袋，在袋子上撒上药物并用纸板遮挡即可，或者更简单的就是在干燥的地方堆放起来就可以了，再加上价格亲民，逐渐地就成了老百姓的屯粮首选。



最后是因为含糖高，作为主食吃太多不利消化。

红薯之所以被称为甘薯，是因为它含糖分很高，远超大米、面粉、土豆等主食，吃的太多会加快身体老化，血糖升高，尤其对糖尿病人很不友好，食用过多不利于身体健康。



同时红薯中还含有大量淀粉，吃多了容易产生肥胖，专家也建议患有湿阻脾肺病的人不适合吃红薯。

再看土豆，土豆也含有大量淀粉，但土豆淀粉是属于抗性淀粉，同时含有大量膳食纤维，能够满足人体所需，还可以加工成土豆粉等作为主食食用，在肠胃消化上，土豆又略胜一筹。



综合上述几个原因，红薯在主粮竞争中顺利地失败了，但是没能成为主食的红薯依然找到了自己的特色发展道路，那就是变成餐桌上的菜品、下午茶点心，总之，不可能退出历史舞台。



原来红薯所涉及的行业这么多，只认烤红薯的我肤浅了。话说竞争残酷，主粮头衔真不是那么好拿的，全中国这么多年也就角逐出四个，因此近些年，我国的红薯种植产量在逐年下降，但是特色小吃可是全国到处都不同。



红薯虽然没能成为主粮，却已在其他商业模式上走在了前线。首先来看看近些年红薯种植的情况。

我国红薯的种植涉及20多个省和地区，2020年全年总产量为2323.9万吨，相比前一年下降了2.1%，收获面积也有所下降。



但从总体来看，我国依然是世界上最大红薯生产国，种植面积达到世界的60%，产量则占世界总量80%，国家也针对重点红薯种植地区提供政策支持和技术指导，各地种植基本稳定。



再来看看红薯的产业效益情况。

据相关统计，红薯每亩地生产资料成本约800元，人工约200元，地租大约在900元，按照不同节日节点销售，价格在0.5-1元之间变动，总体来说，每亩地的年收入大概在1000元，品种好的会更高。



如果加工的话，就更好一些，深加工后一斤大约赚10元，加工成淀粉，再将淀粉加工成粉条的话，产值至180%以上。

最后看看红薯这些年都往哪些方向在发展。



鲜食是红薯的头等方向，现在的年轻人都有一定的健康意识，早上蒸个红薯，晚上空气炸锅一炸，美味就这么来了，近年全国开始兴起烤红薯+冰糖雪梨的下午茶店连锁，路边烤红薯也升级为连锁品牌了。



在超市则高档的包装更讨喜，利润成倍增长。休闲食品加工对外形没有要求，利润空间稍低，会被制作成薯片、薯干等等，营养丰富，味道极佳，很受年轻办公族的喜爱。最后就是加工成全粉，就成了上等食品加工原料，糕点配料少不了。



总而言之，红薯漂洋过海来到中国，在这片广袤土地上发扬光大，中国劳动人民凭着勤劳与智慧，将红薯种遍大江南北，曾经的救命粮，如今成了现代生活的精致甜点、桌上美味，也不失为一段佳话。



参考资料：

参考一《明清时期番薯引进中国研究论文》：

https://www.docin.com/p-1951094898.html

参考二《陈振龙是怎么把红薯引进中国的》：

https://m.bala.iask.sina.com.cn/p/6hhqxM4vjeY

参考三《中国红薯种植产量及发展战略规划报告》：

https://zhuanlan.zhihu.com/p/529202194

参考四《我国红薯产业数据分析简报》：

https://www.sohu.com/a/499340037_121117079